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素食丨豆腐这么做，外焦里嫩、入味又鲜美！
食材
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西兰花、豆腐、豆皮、腰果仁、腰果酱、黄灯笼辣椒酱
[ 做法 ]
- STEP 1 -
西兰花切小朵，豆腐切小块
- STEP 2 -
热锅起油，下入豆腐
- STEP 3 -
豆腐煎制一面焦黄，下入腰果仁，煎制表面焦黄出锅
- STEP 4 -
西兰花放入锅中烘烤制微焦（美拉德反应，这样烘烤一下更香）
- STEP 5 -
热锅，下入黄灯笼辣椒酱、腰果酱炒出香味
- STEP 6 -
放入煎好的豆腐、腰果仁和切好的西兰花
- STEP 7 -
倒入适量水煮开，放入豆皮一同翻炒
- STEP 8 -
加适量盐调味，炒制汤汁收干即可
选用老豆腐来入菜，嫩豆腐的水分较多，容易碎烂，不适合用来烧，而且煎制时很容易溅起油花。
注意豆腐下锅后不要用锅铲推，先前后晃动锅，将豆腐移动。如果豆腐可以移动，说明已经煎好，就可以用锅铲翻面且不会碎了。
刚炸过的豆腐绝对是可以增加幸福感的食物之一，表皮炸成漂亮的焦黄色，微微有一点脆，而咬开里面的豆腐又是嫩嫩的热热的散发着诱人的豆香气。
豆腐多一个煎的步骤，即不会像炸那么费油费事，又可以赋予豆腐别样的滋味。
2019年的新年
让我们继续用素食表达对万物的尊敬！
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