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用最家常的食材做一道素东坡肉,看得口水直流~

来源:上海护国寺 yuanlaihuguo

今天介绍一道“素东坡”,浓油赤酱的“大块肉”  不仅过瘾好吃,还很健康。 “素东坡”看起来像肉,却全都是由新鲜蔬菜做成的。家常食材、做法简单。健康有趣。


【食材】


冬瓜、香菇、豆腐


【调味】


生抽、老抽、冰糖、淀粉

植物油、八角、桂皮



STEP 1:冬瓜变身




① 冬瓜去籽去皮,切成方块。一侧切几条凹槽、另一侧涂老抽。



② 将冬瓜涂老抽的一面放入油锅煎至油亮上色。



STEP 2:香菇赛肉




① 把香菇碎、豆腐泥混合,加入淀粉、老抽搅拌成馅。



② 将拌好的馅料铺在冬瓜凹槽上、塞紧压实。



③ 上笼用大火蒸熟,倒扣在盘中,冬瓜红得透亮,香菇馅料紧实,看起来“肥瘦分明”,活脱脱就是东坡肉的模样。


STEP 3:醇味靓汁



① 生抽、老抽、冰糖加水熬煮,以桂皮、八角增香再加少量水淀粉使汤汁浓稠。






② 熬好的汤汁乘热淋在“素东坡”上,色香味俱全。

- END -


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