【冬日·潮汕】美食家&在地学者带队，打包潮汕的美食与文化 1/7-11
黄剑丰（古建文化讲师，DAY1-DAY4）广东省作家协会会员、潮汕学院客座教授、广州市青年作家协会副主席。出版有《流光飞舞》《星空下的呓语》《泥心漫荡——王增丰漫塑作品漫谈》《戏说》《故乡是潮汕》等书，创作有《伯牙祭坟》《情断昆吾剑》等戏曲剧本。
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游 学 亮 点￭ 丰富旅程｜一次打包潮汕的美食与人文精选9处代表性岭南古建，涵盖古寺、宗祠、官邸、民居 4 种不同类型的建筑遗存；寻味10+处当地美食，包括正餐、间餐、宵夜、点心的地道推荐。一场真正的游、学、食、趣相结合的4日深度潮汕之旅。
￭ 精致小团｜四年专业团队贴心服务也正因为美食之旅的特殊性，这是一场10人成团，16人即封团的精致小团。专业的讲师、金牌领队、同好交流，共享思想的碰撞和食物带给人的心灵趣味，亦是一场结交伙伴的旅途。
DAY1-2 潮州：解锁潮州特色古建筑
DAY1（1.7）行程安排
住宿：含 用餐：不含
潮州指定酒店集合。
当日无游学安排，可自行安排时间到达并入住酒店。
DAY2 (1.8) 行程安排
住宿：含 用餐：早、中、晚
我们精选9处代表性岭南古建，了解岭南古建所展现的热带海洋性、滞后性、多样性以及包容性；通过古寺、宗祠、官邸、民居 4 类不同类型的建筑遗存，理解在独特气候条件下关东古建独特的结构、布局特点及装饰手法。
★潮州开元寺
开元寺是潮州最大古建筑群，有粤东第一古刹之称，其天王殿的建筑模式与日本东大寺的大佛样建筑同源，与五台山佛光寺唐代大殿也有相似之处，被誉为“古代建筑艺术明珠”。
除此之外，开元寺唐代的经幢、宋代的大铜钟、元代的大香炉、明代的金漆木雕千佛塔，以及清代被毁经书的珍贵补版，都是难得一见的。潮汕非遗嵌瓷技艺，在这里体现得淋漓尽致，百年千年不失其美丽。
★广济桥
广济桥是世界上第一座启闭式浮桥
广济桥与赵州桥、洛阳桥、卢沟桥并称“中国四大古桥”，为世界上第一座启闭式浮桥。是古潮州人娱乐集会场所，“一里长桥一里市”，昔日人潮涌动、艺人齐聚。
广济桥浮桥 图源：国家地理中文网
广济桥中间用了18只梭船并排一列，用铁索连城浮桥，构成了“十八梭船廿四洲”的独特风格。每天下午5点半后，浮桥就会收起来，那将会有另一番别样的韵味。
★甲第巷、牌坊街
牌坊街 图源：温亿中
“猷、灶、义、兴、甲”，一句话概括了潮州城古民居的精华。这几条街巷位于古城中南部，成并列状一字排开，是古代潮州城仕宦商贾望族聚居之地。而甲第巷又是精华中的精华。
牌坊街 图源：潮州发布
牌坊街是潮州古城的中轴线，不到两公里长的路上坐落着牌坊近四十座，其数量之多、密度之大，堪称世界第一。
★许驸马府
许驸马府位于潮州古城区中山路葡萄巷东府埕4号，系宋太宗曾孙女德安县主之婿许珏的府邸，始建于宋英宗治平年间（1064—1067），距今已有九百多年的历史，历代屡有维修，但至今仍较好地保留了始建年代的平面布局及特点。整座建筑结构严谨，古朴大方，被专家誉之为 “国内罕见的宋代府第建筑”。
DAY3 潮州：走进潮州木雕艺术殿堂
DAY3 (1.9) 行程安排
住宿：含 用餐：早、中、晚
三面背山、一面向海的生活环境，使得潮州人沦为一群耕地稀少的可怜人儿，却也无形中养成了精耕细作的传统。加上大量潮人远赴海外经商谋生，商品意识强烈，所有东西都往精致化方向演进。
★己略黄公祠
己略黄公祠石雕如木雕一般精致得惨绝人寰
己略黄公祠是潮州木雕巅峰之作，色彩多样、雕刻技巧多变，精美绝伦而蜚声海内外。集潮州古建“三绝”木雕、石刻、漆画于一体， 代表潮州最高、最精的建筑工艺水平。
己略黄公祠中的拜亭木载下的金漆木雕是整座祠堂木雕最集中、最精彩的地方。
中国木雕，有四个最著名的流派：浙江东阳木雕、福建龙眼木雕、浙江黄杨木雕、广东潮汕木雕。前三者都是以原木色的白木雕为主，保留了木材天然的纹理，唯独潮汕金漆木雕与众不同。
我们已看过己略黄公祠的精美木雕，再去拜访木雕世家卢进文老师工作室，看如何继承传统木雕技艺的同时，发展当代的潮州木雕艺术。
有人说，潮人生活就是一种『工夫茶文化』，甚至是一名三轮车夫，等待客人的空隙，也不忘来两杯儒雅的工夫茶。
其实工夫茶是融精神、礼仪、沏泡技艺的茶艺术。挑一段时光，与非遗传承大师，食一杯功夫茶，正是享受一次精致的潮汕生活的好方式。
★龙湖古寨
龙湖古寨的历史已逾千年
当天下午，我们离开潮州前往汕头，亦将踏访潮汕之间的“广东最美十大古村”——龙湖古寨。
龙湖古寨，始创于宋，围寨于明，繁盛于清，见证了潮州从农耕到商业的时代变迁。是一次性了解潮商文化、建筑文化、耕读文化，民俗文化等不可多得的潮邑典范。
DAY4 汕头：汕头老城区美食文化之旅
DAY4 (1.10) 行程安排
住宿：含 用餐：早、中、晚
我们也将拜访那些传奇的餐厅，甚至更隐秘的小店，品尝潮汕的滋味，亦是山海鲜甜的一期一会。
★汕头老城区
汕头老城区的骑楼街，是以巴黎为蓝本规划的。二十世纪三十年代，汕头的商业达到鼎盛，许多华侨纷纷回来投资工商业，并在老城修建大楼，汕头老城迎来了它最繁华的时期。
这一时期的潮汕聚集了当时国内最优秀的工匠。他们在工艺上精雕细琢，并将潮汕传统特色的图案和异国风情的洛可可纹样艺术相结合。在今天，为我们留下了属于这里的城市记忆。
我们在汕头的老城信步游走，老妈宫和与其毗邻的关帝庙依然香火鼎盛，这里有最浓郁的潮汕印记。
★潮汕美食
由于物产丰富，潮汕人长期跟各种各样的食材打交道。有一首歌叫做《南澳渔名歌》正是详细的描绘了潮汕地区对海鲜时令的选择。又有谚语“一鲜二肥三当时”，是对食材挑选的总则。可以说潮汕的美食充满了“挑剔”，也充满了对食材与美食的极致追求。
“食不厌精，脍不厌细”的岭南糕点
深夜才有的潮汕白糜，夜夜爆满
一碗爱西干面，是捞出的好味道
转角遇到甜汤粿，人多得似菜市场
鼠壳粿，与祭祀文化相关的地方饮食
其实抛开美食，汕头也是一座富有电影质感的城市，尤其是老城。走在老街道上，总会不自觉的跑神，以为自己掉进了台湾的电影场景。在这样的老城里，品尝各种让舌尖高潮的美食，又是一种怎样的感受？
DAY5 汕头：潮汕独有的侨批文化
DAY5 (1.11) 行程安排
住宿：不含 用餐：早、中
“过番”这两个字，凝聚了潮汕独有的历史。
因为曾经的“过番”“下南洋”“无可奈何舂甜粿”，才有如今遍布全世界的潮商，他们乘着红头船，顺着海路，到达香港、暹罗（泰国），星岛，越南，印尼……创造了无数神话。
“阿兄阿兄过暹罗 来去暹罗牵猪哥，凄惨钱银刻苦赚 赚有回去娶亩咯”。每一份侨批都藏着一段悠远起伏的家族历史。
★侨批文物馆
汕头侨批文物馆创建于2004年，是我国首个侨批文物馆，2013年搬迁至外马路18号。一封侨批就是一个故事，馆藏12万封侨批文物，展现了华侨华人的移民史、创业史及其勇于开拓、守信重义、爱乡爱国的精神。
侨批文物馆的对面，是汕头第一座自建邮局，也是全国首批25家邮局之一。
★结束行程-手信推荐
说到潮汕的手信，既有被京剧大师梅兰芳Pick过的潮汕朥饼，也有风味迷人的凤凰单丛，还有“黑暗料理”潮州老菜脯、同为“非遗”的手拉壶、地方特色的潮州竹器... ...我们也将聊一聊这些可以带走的潮汕好物，再说说他们背后的历史风情。
DAY5 行程含中餐（八合里海记），预计14:00行程结束，统一送站至潮汕站/揭阳潮汕国际机场。返程火车建议购买：潮汕站，15:00 以后车次。返程飞机建议购买：揭阳潮汕国际机场，15:30 以后航班。