养殖业密集，珠三角、长三角成抗生素重灾区
文章来源：素食星球（ID：vegplanet）
稻菽按
2017年春节前，中科院发布了抗生素污染地图（参见：中科院发布抗生素污染地图，这个春节你吃了多少抗生素？），揭露了隐藏在我们食物体系中的惊人事实——为了供养工业化养殖业，每年有数万吨抗生素经由养殖动物和我们的身体，进入水土环境，致使各种病菌严重抗药。由于大部分抗生素排出牲畜体外，水土环境无人买单，国家继续无视抗生素泛滥引发抗药性的事实，任由养殖业沦为抗生素的“催生剂”和“输送带”。
今天的这篇文章告诉我们抗生素的滥用如何导致了超级细菌的疯狂传播。在文末，作者倡议减少抗生素摄入，“就从不吃肉蛋奶开始吧！”诚然，中国人均肉蛋奶的消费早就超标，据农业部公布的数据显示，早在2014年，中国肉产量已经达到8600万吨 ，蛋产量2860万吨 ，奶产量3840万吨。中国人均肉蛋奶生产消费超全球平均水平的一倍，而这么多的肉蛋奶全是激素、兽药、抗生素催长出来的。因此，减少肉蛋奶消费，工业化、粗放式养殖就会减少一些，也就减少了抗生素的生产和使用。然而，不吃肉蛋奶就能永绝后患吗？在化学农业的生产模式下，蔬菜水果的种植结构单一，化肥农药施用无度，选择素食仍旧饱含忧患，因此只有改变当下不可持续的损国害民的生产模式方能一劳永逸！
正文
超级细菌是什么？超级细菌和我们有关系吗？超级细菌出现了又会怎样？
星球今天就来给大家科普一下超级细菌的前世今生！
超级细菌是什么？
超级细菌（superbugs）是多重耐药性细菌的合称。
此类细菌不是凭空出现的一种新型细菌，而是常见细菌中出现的基因变异，而导致了细菌出现耐药性。
强烈建议你先点开这个视频了解一下细菌and抗生素。（视频有6分钟，请在Wifi下观看，土豪随意。）
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=z0395txu0fg&width=500&height=375&auto=0（视频来源于网络）
常见的几种超级细菌
1. 弯曲杆菌（Campylobacter）
弯曲杆菌主要出现在鸡鸭肉和乳制品中。最常见的感染途径是食用了受污染的动物制品或被已染病的动物粪便污染的水。
弯曲杆菌
目前弯曲杆菌已在多国被发现：
英国：2013年1月，英国食品标准局（FSA）提出警告，商超中售卖的2/3的生鸡肉被检测出受弯曲杆菌污染。在英国，每年估计有59万个感染病例，并造成约100人死亡。
2015年5月，FSA公布了2014年2月~2015年2月期间的活鸡样本测试结果，发现73％的鸡在弯曲杆菌测试中呈阳性反应。
图 | Larry Rana
美国：2012年，感染弯曲杆菌的病例相比较2008年增加了14％，商超中所售卖的生鸡肉至少有四成都感染了弯曲杆菌。根据美国农业部的报告，零售鸡肉的实际感染率高于报告中所说的40%。
新西兰：2016年8月，Havelock North地区，约有4000多名居民因供水受到弯曲杆菌污染，而感染了弯曲杆菌肠炎。
2. 携带MCR-1基因的大肠杆菌
2015年，携带MCR-1基因的大肠杆菌由华南农业大学联合中国农业大学等国内外科研团队首次报道，他们在猪身上发现了携带MCR-1基因的大肠杆菌菌株，研究成果发表在英国《柳叶刀》杂志的传染病子刊上。
首次被发现携带MCR-1基因的大肠杆菌
2016年4月26日，美国一名49岁女性因尿路感染症状就医，被发现感染携带MCR-1基因的大肠杆菌。据文章说，这种携带MCR-1基因的病菌对黏菌素具有耐药性。
截至2017年，携带MCR-1基因的大肠杆菌已经在不到一年的时间里，被五大洲的30多个国家发现。
注：黏菌素是抗菌能力非常强的一类抗生素，因为有非常强的副作用，会对肝脏产生损害，所以一般不会轻易使用，被视为“最后一道防线”。
3. 多重抗药金黄色葡萄球菌MRSA
MRSA是金黄色葡萄球菌的一种独特菌株，对几乎所有青霉素类抗生素具有抗药性。
人类中性粒细胞和MRSA的扫描电子显微镜成像
MRSA首次发现于1961年在英国被发现，现时已广泛散播。
人们往往是在医院、体育馆、纹身馆中感染了这种病毒。感染的病人平均住院时间是其他病人的3倍，死亡率是其他病人的5倍。另有报告指感染MRSA的病人在30天内的死亡率是34%。
超级细菌如何传播？
超级细菌会通过肉蛋奶制品、水、空气、飞沫传播。
P.S.有些商家在为了减少生肉携带的病菌，会采取“洗肉”的方式，对生肉进行预处理。
殊不知，洗过肉的水也会携带病菌，而且这样一来会增加工人们的患病几率。所以超级细菌走到哪就祸害到哪。
超级细菌有得治吗？
由于超级细菌有很强的的耐药性，现有的抗生素渐渐对它们失去了威力。就像第一代喹诺酮氟哌酸，已经基本治疗不了细菌感染性腹泻。
诺氟沙星、氧氟沙星对于呼吸系统、泌尿系统感染的治疗效果也在渐渐降低。
而研发出新的抗生素是一个漫长的过程。所以目前最有效的抑制超级细菌的办法是：
1.合理使用抗生素，禁止滥用抗生素。
2.经常对居住环境进行消毒，注重个人卫生。
在公共场所戴口罩，
是一个不错的预防途径
超级细菌为何如此猖獗？
都研发出这么厉害的二、三、四代抗生素了，为什么还是搞不定它？
答案是：抗生素滥用！！！
截至2013年，中国的抗生素使用量就已经超过了英美等发达国家，成为世界上抗生素第一使用大国！
我国每千人抗生素日使用量是英国的5.7倍，达美国的5.5倍之多！
我国抗生素的滥用现状
不久前，广州地球化学研究所应国光教授的课题小组发布了一份中国抗生素污染地图。（编者注：应光国博士是国内抗生素研究领军人物，从2006年开始研究抗生素污染问题，足迹遍布中国58条主要河流，以及广东、广西、湖南、河北等省份的主要养殖场。）
1. 养殖业滥用抗生素
人们对肉类食品需求越来越旺盛。养殖厂都为了提高产量，缩短动物的生长时间，就大把大把地给它们喂抗生素，导致动物的体质越来越差，容易得病。
猪现在主要的病有几十种，打针、灌药效果越来越差，用药也就越来越猛。在给猪使用的多种兽药中，之前提到过的黏菌素占比很大。
不仅猪要吃药，鸡鸭鱼牛都如此。
应光国教授说“在鸡鸭粪中检出的多种抗生素中浓度最高为6.11毫克/千克，奶牛场也在使用抗生素。我们去了广西、广东的大型养牛厂，奶牛也在用抗生素，因为挤奶时间长了，它们的乳头会发炎。走地鸡也同样不安全。我开始以为走地鸡不用药，最后发现也用。”
应光国看到广东云浮、清远、江门等地的养殖户为了让鸡长得快、防鸡瘟，大量使用抗生素。
养鱼业有过之而无不及。他们在鱼塘底泥中检出了7种抗生素，最高浓度为3400微克/千克，平均浓度为524微克/千克。
2. 农业用水不经处理，直接排放
从抗生素地图中，能看出海河和珠江是中国受抗生素污染最严重的河流。海河流域由于水量较少，抗生素集中度较高。
华东地区人口密集的流域的抗生素排放量是西部流域人均六倍以上。
据调查显示，一年有超过5万吨抗生素排放进入自然水域和土壤。一些小分子的抗生素，其半衰期很长，在自然界化学稳定性很好，不会被马上分解，所以会长期存在于自然环境中。
长期微量摄入（比如长期饮用抗生素水，食用抗生素肉），身体自然而然就会出现耐药性。
超级细菌不可怕，可怕的是我们一边吃肉喝奶，一边研发着超级抗生素。
想想看，在阿莫西林、阿司匹林这些抗生素没有被研制出来的那段“黑暗历史”，人类是经历了怎样的挣扎，才顽强地生存下来。
之前我们偶尔有个头疼脑热，多喝热水、注意休息、利用本身的抵抗力就可以恢复健康，生重病时才会吃抗生素。
而现在，我们的食物和水中，到处都存在着抗生素。
长此以往，被当作救命药的抗生素成为了一日三餐中的“佐餐佳品”。
我们也许真的应该反思一下，在抗生素随处可见的今天，我们是要做它的主人还是奴隶？
做主人的第一步，就从不吃肉蛋奶开始吧！你手里的钞票就是决定食品行业发展的选票。
每多一个素食者，未来对工业化、粗放式养殖就会少一些需求，有机可持续的农业模式则会多一分竞争力，所以请相信这一点一滴汇集起来的力量将能够改变世界！
Be the change，shake the world gently！
参考文献：
1.FSA warns that chicken bacteria could be next meat scandal". The Telegraph. January 23, 2013.
2.Campylobacter survey: cumulative results from the full 12 months (Q1 – Q4)" (Press release). Food Standards Agency. May 28, 2015. Retrieved October 23, 2015.
3.Williams, Aretha; Oyarzabal, Omar A (2012). "Prevalence of Campylobacter spp. in skinless, boneless retail broiler meat from 2005 through 2011 in Alabama, USA". BMC Microbiology. 12: 184. doi:10.1186/1471-2180-12-184. PMC 3490988Freely accessible. PMID 22920043.
4.Food Safety and Inspection Service (April24, 2015). "Quarterly Progress Report on Salmonella andCampylobacter: Testing of Selected Raw Meat and Poultry Products: Preliminary Results, July 2014 to September 2014". United States Department of Agriculture.
5.Infections from some foodborne germs increased, while others remained unchanged in 2012". Centers for Disease Control. April 18, 2013. RetrievedApril19, 2013.
6.《触目惊心，中科院发布抗生素污染地图》
7.China releases map of antibiotic-polluted rivers. http://www.china.org.cn/environment/2015-06/18/content_35853680.htm
8.Gary A. Noskin; Robert J. Rubin; Jerome J. Schentag; Jan Kluytmans; Edwin C. Hedblom; MaartjeSmulders; Elizabeth Lapetina; Eric Gemmen. The Burden of Staphylococcus aureus Infections on Hospitals in the United States. Arch Intern Med. 2005, 165: 1756–1761.
9.Wyllie DH, Crook DW, Peto TEA. Mortality after Staphylococcus aureus bacteraemia in two acute hospitals in Oxfordshire, 1997–2003: cohort study. Brit Med J. 2006, 333: 281–4.
10.美国微生物学会刊物《抗微生物制剂于化学疗法》
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